飲食店開業を応援する
居酒屋、レストラン、日本料理店

石川県加賀市で料理修業や開業準備をするために働ける職場はどこにあるの？という疑問にお答えするため、移住者の開業を応援している３つの飲食店をピックアップしました。

その地域にはない店舗コンセプト、料理メニューの構成、事業計画など開業前に考えることは多くあります。開業に向けた準備期間を設けるためにも、一度、地域内で働いてみることがおすすめ。たとえば1～3年だけ開業準備のために働くケースもあれば、10年程かけて腕を磨くパターンもあり、飲食店で働くとは言え、そこには様々なワークスタイルが存在します。また宿泊施設が豊富にある加賀市では、旅館の調理場でキャリアを積み、独立するという選択肢もあります。

料理修業や開業準備のために、お仕事をお探しの方は、お気軽にご相談ください。

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冬の滋味・天然鴨をふるまう日本料理店
ばん亭

加賀の伝統猟法「坂網猟」により獲った天然鴨を味わえるジビエ鍋を冬季限定メニューとして提供しています。山菜や岩牡蠣、甘エビを食材にした加賀料理の数々。その味を引き立てる地酒も豊富に揃えています。九谷焼や山中漆器などの工芸食器も扱っており、郷土料理の奥深い世界を学べます。日本料理の修業におすすめ。

インタビュー記事

１７店舗もの開業を応援した飲食店
カボチャ村

片山津温泉の玄関口にてビストロ、居酒屋、カフェ、ケーキ屋という４種類の店舗を集中展開しています。地方食材をイタリアン、和食、スイーツなど多ジャンルに調理する方法を学べます。「地方に料理店が増えることで、地域経済が循環する」という発想に基づき、数多くの開業者を送り出してきました。

インタビュー記事

加賀グルメの開発に奮闘する居酒屋
くいもん家 ふるさと

北陸新幹線延伸に向けて開発が進む加賀温泉駅前にある料理店です。日本海で獲れた魚介類を独自にアレンジした加賀グルメの開発に力を注いでいます。また、地元野菜や卵を活かしたスイーツも毎年リニューアルしています。地場食材を扱う料理店を増やし、地域ブランドを高めるため、独立希望者の就職も歓迎しています。

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地域の繁盛店を巡る移住ツアー

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