移住体験ツアー創業編
開業地に赴き
飲食店を巡り
繁盛店の秘密を探る

なぜ地方にもかかわらず、あの飲食店は繁盛するのか？地方で開業したい方の素朴な疑問に答えるツアーを実施します。

石川県加賀市は複数の温泉を抱える観光地。地元客だけでなく観光客の来店も見込めるエリアです。とはいえ飲食店が営まれているのは温泉街だけではありません。城下町や漁港、里山エリアにも繁盛店はあります。

このツアーでは温泉街から城下町まで、漁港から里山までを巡りながら、開業地の視察をお手伝いします。移住ツアーはオーダーメイド型となっているため、参加者様のご要望をお聞きした上で、プランをお作りします。（予約制 / 参加費無料）

開業地チェックポイント⒈
城下町、漁港、里山

ほんとうに地方で飲食店の経営が成り立つのか？そんな不安を抱く方も少なくないでしょうが、実際には各エリアに応じた形で、様々な飲食店が営まれています。

たとえば城下町にはランチタイムに働く大人たちで賑わう定食屋があります。漁港では新鮮な魚介類をふるまう料理店がいくつも営まれています。加賀近隣に目を向けると、名水の湧き出る山奥でイタリアンレストランを開いた方もいます。

城下町、漁港、里山の飲食店にお客が集まるのには、それぞれ理由があります。それらの店舗は、たとえ温泉街から離れたエリアであっても経営を軌道に乗せられるということを示しています。移住ツアーではいくつかの飲食店を巡り、実際に料理を戴きながら、創業のヒントを探ります。

移住ツアーでは、メニュー開発の出発点となる地場食材も発掘します。漁港から里山を巡る道中、魚屋や八百屋、酒屋などにご案内し、特産品などをご紹介します。日本海で獲れた魚介類、加賀平野で育った青果物、地酒や醗酵食などを購入いただき、滞在施設のキッチンで調理して、試すことも可能です。

店内で使用する全ての食器を、伝統工芸品で揃えるのは資金的に難しいかもしれません。しかし、一部の食器に工芸品を取り入れるだけでも、オリジナリティは表現できます。たとえば地元食材にこだわったメインディッシュだけは九谷焼や山中漆器に盛り付けることで、華やかなビジュアル演出が施せます。

ご希望頂ければ、ツアー中に市内のギャラリーやショップを巡り、九谷焼や山中漆器の多種多様なデザインをご覧いただくこともできます。器の意匠は、店主の心意気を伝えるコミュニケーション・ツールです。記憶に残るインパクトある食事シーンを加賀の工芸品で提供してみませんか？

開業において重要なのが、店舗デザインです。ロゴマークや看板、内装などデザインされたツールを活用し、飲食店のコンセプトを匂わせる工夫は、新規顧客の獲得とも無関係ではありません。

ご希望の方には、グラフィックデザイナーや施工業者もご紹介します。店舗のディテールを膨らませることで、創業に欠かせないことが明確になるため、遠慮なくご相談ください。

滞在期間	日帰りor1泊2日
対象者	創業や就職を検討中の方 ※観光や営業目的の方は、参加をご遠慮頂いております。
参加費	無料（滞在中の食費は自費となります）
集合場所	かりぐらしの家石川県加賀市大聖寺神明町46 ※駐車場３台分あり
公共交通機関	JR加賀温泉駅、JR大聖寺駅、小松空港 ※最寄りは大聖寺駅（徒歩10分程度）
滞在場所	宿泊希望者は、お試し住宅に無料滞在できます。
申込方法	滞在日程や参加者数などをお申込みフォームにご記入ください。
電話予約	0761‐71‐0099